בעשור האחרון, צמחה התשוקה למזון אורגני, כאשר צרכנים רבים השקיעו כסף רב במוצרים שהם האמינו כי הם בריאים בהרבה ממוצרים מעובדים. אך מחקר חדש טוען אחרת.
אין יתרונות בריאותיים ניכרים
מחקר רחב היקף שסיכם את ממצאיהם של למעלה מ-200 מחקרים קודמים מצא כי לא קיימת תוצאה בריאותית טובה יותר עבור מזון אורגני בהשוואה למזון רגיל. ממצאים אלו פורסמו בגיליון החדש של Annals of Internal Medicine. זהו אלמנט חשוב לצרכנים אשר מנסים להבין את ערך המזון שהם קונים.
מהו מזון אורגני?
מזון אורגני מתייחס למזון שגדל ועובד وفق כללי התקן האורגני, אך ההגדרה שלו מעורפלת. לא תמיד נדרש מהגידולים להימנע משימוש בחומרי דישון או מדבירי חרקים. החקלאות האורגנית בישראל מהווה כ-1.5% מכלל התוצרת החקלאית.
- 🍏 פירות וירקות אורגניים אינם תמיד בריאים יותר
- 🥛 מחקרים מראים על רמות דומות של חלבון ושומן בין מוצרי חלב אורגניים ורגילים
- 🌱 מזון אורגני מכיל כמות נמוכה יותר של חומרי הדברה, אך ברמות שמותרות בשימוש
ההשוואה: מה מצא המחקר?
החוקרים ערכו השוואה מקיפה בין רמות הוויטמינים והמינרלים במזון אורגני ורגיל. הם גילו כי:
- 🥕 רמות הוויטמינים היו דומות בין שני סוגי המזון
- 🍣 ייתכן וחלב אורגני מכיל יותר אומגה, אך התוצאות אינן חד משמעיות
- 🌾 במזון אורגני נמדדו רמות גבוהות מעט יותר של חנקן, ללא משמעות בריאותית ברורה
פרופ' אלן דנגור, ראש צוות החוקרים, ציין כי "אין הבדל בריאותי בין מזון קונבנציונלי לאורגני". ד"ר קריסטל סמית-ספנגלר הוסיפה כי ההנחה שמזון אורגני הוא טוב יותר אינה מתבססת על עובדות מדעיות.
למה משווה את המושג?
העשור האחרון הציב את האורגני במרכז השיח על תזונה בריאה. האם המיתוס מתחיל להתפוצץ? המחקר המוצג הוא נדבך נוסף לכך שהציבור רוכש מזון לפי מוצרים בעייתיים של "איכות".
- 🌍 שוק המזון האורגני גדל בעולם ובישראל, אך יש לחקור את הסיבות לכך
- 💸 האם צרכנים שמים יותר מדי דגש על המחיר במקום על הערך התזונתי?
תובנות לצרכנים
כאמור, קיימת הבנה שההחלטה לרכוש מזון אורגני אינה תמיד מגובה בראיות בריאותיות. חשוב לערוך מחקר אמיתי ולהתייחס לתוכן התזונתי של המזון שנצרך:
- 🔍 השכלה על תהליך הגידול
- 🤔 הקשבה לגוף ולתוצאותיו לאחר צריכת המזון
- 🌱 הבחנה בין מוצרים, גם אם הם אורגניים
באותו אופן שהציבור הולך לעבר בחירה מדויקת יותר, על חקלאים ויצרנים לפתח שיטות שמציגות לא רק את איכות המוצרים, אלא גם את הבטיחות שלהם.
